Для чак-чака впервые утверждён государственный стандарт

Приказом Росстандарта утверждён ГОСТ Р 72229-2025 «Изделия кондитерские. Чак-чак. Технические условия». Это первый нормативный документ, закрепивший единые требования к одному из наиболее узнаваемых традиционных десертов народов России.

Стандарт определяет форму изделия (конус, пирамида или полусфера), размеры палочек из теста (диаметр не более 1 см, длина не более 5 см), а также допускает глазирование и использование декора. Нормируются физико-химические показатели, включая массовую долю влаги, жира и общего сахара, а также требования к безопасности, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению.

Разработка стандарта велась на площадке РЭУ им. Г.В. Плеханова в рамках технического комитета по стандартизации № 149 «Кондитерские изделия». Документ направлен на сохранение аутентичных рецептур, обеспечение стабильного качества продукции и защиту прав потребителей, что особенно важно в Год единства народов России, объявленный Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным.

Новый ГОСТ продолжает линейку стандартов, поддерживающих национальные традиции. Среди них — требования к русским спиртным напиткам, квасу, кумысу, лапше из крахмала, а также к изделиям народных художественных промыслов. С 2020 года действует Общероссийский классификатор народных художественных промыслов, который способствует сохранению технологий, подготовке кадров и развитию промыслов в регионах.